Кондитерское, хлебопекарное оборудование

Кондитерский цех занимает особое место на предприятиях общественного питания, в нем изготавливаются хлебобулочные и кондитерские изделия. На крупных предприятиях кондитерский цех работает самостоятельно, независимо от кухни.

Основными критериями выбора оборудования для кондитерского цеха являются надежность, производительность, функциональность. В каталоге нашей компании представлено кондитерское, хлебопекарное оборудование, обеспечивающее все стадии технологического процесса изготовления мучных кондитерских изделий:

-Для приготовления и формовки теста - овоскопы для проверки качества яиц, мукопросеиватели, тестомесильные машины, миксеры планетарные, тестоделители, тестораскатки, прессы для пиццы

-Для расстойки теста - шкафы и камеры расстоечные

-Для выпечки кондитерских и мучных изделий - печи конвекционные, печи для пиццы, печи ротационные, шкафы пекарские, тарталетницы

 

ООО «БП-Групп» предлагает кондитерское, хлебопекарное оборудование для кондитерского цеха от надежных российских и импортных производителей. Высокое качество и эффективность теплового оборудования подтверждены соответствующими сертификатами, компания «БП-Групп» предоставляет гарантию на поставляемое оборудование.

 

  • Печи конвекционные предназначены для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, а также для приготовления и разогрева блюд.

Термообработка продуктов происходит за счет равномерной циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры. Циркуляцию обеспечивает вентилятор. В результате продукт на любом уровне равномерно пропекается, не пригорает, так как температурный режим одинаков по всему объему.

В каталоге ООО «БП-Гупп» представлены модели конвекционных печей, отличающихся комплектацией, принципом работы, управлением и ценой.

Тип управления:

  • Механическая панель управления — печь программируется вручную. Проста в эксплуатации и обслуживании.

  • Электронная панель управления — режимы и программы выпекания вводятся при помощи сенсорной панели.

С функцией «пароувлажнение» и без пароувлажнения. Без функции «пароувлажнения» пароувлажнение осуществляется вручную. Наличие функции «пароувлажнение» помогает сохранить свежесть выпечки и горячих блюд, придать им неповторимый вкус.

 

  • Шкафы пекарские используются в работе предприятий общественного питания для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. По вместительности бывают 1-секционные, 2-секционные, 3-секционные и 4-секционные.

 

  • Шкафы расстоечные используется в работе предприятий общественного питания для расстойки заготовок из теста перед началом их тепловой обработки в конвекционной или пароконвекционной печи.

 

  • Печи для пиццы предназначены для выпечки пиццы и хлебобулочных изделий, требующих высокой температуры приготовления. Дно камер состоит из жаропрочных плит.

 

  • Мукопросеиватели предназначены для просеивания, разрыхления и обогащения воздухом (аэрации) муки

 

  • Миксеры планетарные предназначены для замеса различных видов теста (бисквитного, белкового, заварного, песочного, дрожжевого, слоеного), для чего в комплектацию входят венчик, лопатка и крюк.

 

  • Тестомесы предназначены для замеса различных видов дрожжевого теста при производстве хлебо-булочных изделий.

 

  • Прессы для пиццы предназначены для получения круглой тестовой основы (краста) для пиццы различной толщины и размера с предварительным подпеканием

 

  • Тарталетница предназначена для производства сладкой или соленой тестовой основы из слоеного и песочного теста различной формы и размеров на основе сменных форм

 

 

Для правильного подбора оборудования надо учесть следующее:

- концепция заведения;

- площадь кухни и технические характеристики помещения

- ограничения по электроэнергии