Пароконвектомат ПКА 10-1/1ВМ2

Заказ в один клик
Артикул: 90202
По вопросу предоставления дополнительных скидок обращайтесь в офис
Заказ в один клик
0 руб.

Основные характеристики

Производитель: 
Abat, Россия
Подключение: 
380V
Габариты: 
840х800х1055
Мощность: 
12.5

Пароконвектомат ПКА 10-1/1ВМ2 инжекционного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - инжекционный впрыск влаги в камеру. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.

 

Технические параметры:
Мощность, кВт 12,5
Напряжение, В 400
Max температура внутри камеры, °C 270
Тип гастроемкости 1/1
Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт. 10
Расстояние между гастроемкостями, мм 70
Количество воздушных ТЭН-ов, шт. 3
Габаритные размеры, мм 840х800х1055
Масса, кг 130

панель управления на русском языке, таймер до 10 часов, трехканальный температурный щуп, система регулировки влажности (от 0 до 100%), поддержание температуры в камере +/- 1°С, 5 скоростей вращения вентилятора, встроенная система охлаждения слива, душ для мойки, вентилируемая дверь духовки, двухходовой механизм открывания дверки, система закрывания двери "свободные руки", полуавтоматическая мойка, возможность записи 110 собственных программ приготовления

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 10-1/1ВМ2:



- инжекционный тип

- 10 уровней направляющих под гастроемкости типа GN 1/1

- продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN1/2, так и размера GN1/3

- удобная панель управления на русском языке (мембранная клавиатура)

- легкость в обслуживании

- автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим

- вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки

- открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении

- двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара

- механизм замка двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки

- внутренняя подсветка камеры

- степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 - камеру можно мыть изнутри под струей воды

- многоточечный температурный щуп можно использовать со всеми базовыми программами для увеличения эффективности приготовления

- регулировка влажности от 0% до 100%

- таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут

- 5 скоростей вращения вентилятора - можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для приготовления деликатных блюд

- возможность записи до 110 собственных программ приготовления

- до 4 этапов приготовления в каждой программе

- ручной душ

- встроенный лоток  для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери

- жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов

- система охлаждения слива

- низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд

- широкий ассортимент дополнительных аксессуаров



РЕЖИМЫ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 10-1/1ВМ2:



1. КОНВЕКЦИЯ (+30... +270 °С)



В данном режиме происходит тепловая обработка  пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный поток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках. Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания, а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.



2. КОВЕКЦИЯ+ПАР (комбинированный режим, +30...+250 °С)



Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду  приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.



3. РАЗОГРЕВ (+30...+160 °С)



Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭН-ов и  поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме). Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.



4. ПРОГРАММЫ



Работа по ранее сохраненным многошаговым программам оператора. Возможно сохранение до 110 программ с возможностью выполнения до 4-х различных этапов.

 

 

Сопутствующий товар, приобретается дополнительно:

 

Стенд для пароконвектомата ПК-10 М

Водоумягчитель

Гастроемкости на выбор:

 

 

Основные преимущества пароконвектоматов Abat всех моделей:



- легкость и удобство в управлении

- внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали

- двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом

- быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут)

- возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления

- внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке

- вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке

- уменьшается потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой (например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100%)

- использование жира снижается на 95%

- уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным)

- снижается потребление воды на 40%

- конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5)

- жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, ТЭН-ы парогенератора легко очищается от накипи

- великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибел при эксплуатации печей

- дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию

Аналогичные товары
арт. 14162
6х2/1 GN и 12х1/1 GN, 60-160 порций/день
по запросу
арт. 14155
20х1/1 GN и 40х1/2 GN, 150-300 порций/день
по запросу
арт. 14186
инжектор, авт. мойка, ручной душ, 6хGN2/3, 30-300 град, сенсорная панель управления, 1000 программ по 20 шагов, 7 скоростей вентилятора, 6ти точечный термощуп
по запросу
арт. 14172
бойлер, авт. мойка, ручной душ, 11хGN1/1 , 30-300 град, сенсорная панель управления, 1000 программ по 20 шагов, 7 скоростей вентилятора, 6ти точечный термощуп
по запросу